طريقة عمل طاجن مراكشي بالليمون الشيف زينب مصطفى

طريقة عمل طاجن مراكشي بالليمون الشيف زينب مصطفى

700 جرام لحم موزة

3 ثمرة برتقال

1 و ربع كوب ماء منقوع به زعفران

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة زنجبيل

2 عود قرفة ناعمة

ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة عسل نحل

ثمرة كبيرة بصل

6 فص حبهان

10 ملعقة كبيرة سكر

ربع كوب زيت زيتون

ربع كوب ماء

سمسم محمص

* يخلط البصل واللحمة والكركم والزنجبيل وأعواد القرفة وزيت الزيتون

* يقلب الخليط جيداً

* يوضع الخليط على الطاجن لمدة 5 دقيقة حتى يتشوح

* يضاف عصير البرتقال ويترك لمدة 5 دقائق أخرى

* يبشر البرتقال ويقطع البرتقال لإربع

* يسلق البرتقال في الماء على النار لمدة 10 دقائق ثم يصفى

* يوضع البرتقال المسلوق في حلة على النار

* تضاف أعواد القرفة والسكر والحبهان والماء

* يترك الخليط على النار من ساعة إلى ساعة وربع

* يضاف 1/4 كوب ماء زعفران إلى خليط اللحمة

* يغطى الخليط ويترك على النار حتى تمام النضج

* يقشر البرتقال ويقطع فيليه بدون جلد

* يقلب فيليه البرتقال في صوص البرتقال بالسكر

* توضع اللحمة فى طبق التقديم مع الصوص وقطع البرتقال وفيليه البرتقال

* يرش الوجه بالسمسم المحمص