طريقة عمل الميل فاي مربى وسكر للشيف محمد حامد

طريقة عمل الميل فاي مربى وسكر للشيف محمد حامد

كيلو عجينة ميل فاي

400جرام باستري كريم

لتر حليب

(للوجه) مربى مشمش 

بيوريه سكر 

بودر صوص شوكولاتة 

شوكولاتة خام دارك ذائبة 

نفرد العجينة "الفرد يكون كله في إتجاه واحد ويجب أن تكون العجينة فيها نسبة تبريد" ثم نخرمها بشوكة ونضعها في صاج مرشوش بالدقيق "

ونترك 2سم زيادة في العجينة لأنها ستنكمش أثناء التسوية في الفرن" 

ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 160 لمدة من 35 – 40 دقيقة أو على درجة حرارة ٢٢٠ لمدة 20 دقيقة 

ويمكن حشوها بالباستري كريم والمربى قبل دخولها الفرن 

ويمكن حشوها بعد نضجها وخروجها من الفرن حيث نضع على شريحة من الميل فاي طبقة من الباستري كريم 

ثم نضع على شريحة أخرى من الميل فاي طبقة من المربى 

ونضعها على شريحة الميل فاي المحشية بالباستري كريم بحيث تكون طبقة المربى هي المواجهة لطبقة الباستري كريم 

كما وضحنا في الحلقة ثم ندهن على الوجه طبقة من الباستري كريم 

ثم نضع عليها شريحة من الميل فاي ونرش عليها سكر بودر ونقطعها على شكل الجاتوه 

ويمكن أن نضع مربى بدلاً من السكر البودر ونزين بالشوكولاتة الخام الدارك الذائبة أو بصوص الشوكولاتة 

وتقدم بالهنا والشفا