كيفية تحضير وذنين القاضي

كيفية تحضير وذنين القاضي

 المقادير:

100غ نشاء

500غ دقيق

200 غ جلجلان (سمسم)

6بيضات

2ملعقة زيت

قليل من الملح

زيت للقلي

1كغ سكّر

4ملاعق ماء ورد

1ملعقة عصير ليمون

طريقة اعداد الدبلة (وذنين القاضي):

نخلط الدّقيق ، الملح ، البيض و ملعقتين من الزيت و نعجن باليدين و نتركها نصف ساعة

نحضر القطر و بخلط السكر مع نصف لتر من الماء و عند الغليان نضيف الليمون و ماء الورد

نرشّ النّشا فوق سطح الطاولة و نرقق العجين بالنّشّابة (القلقال) لا تتجاوز 1ملم.

نقصّ الورقة بالسّكّين على شكل مستطيلات عرضها ما بين 2 و 4 صم. نطوي العجين

حول شوكة أو ملعقة و تلصق أطرافها في بعضها بواسطة أبيض البيض ,ثمّ تقلى في زيت حار حتى تتحمر قليلا. نضعها تتقطر في مصفاة ثم نضعها في القطر و نرشّ عليها الجلجلان