معلومات عن الفلافل

 معلومات عن الفلافل

الفلافل وتُسمى الطعمية في معظم أنحاء مصر والسودان، وتسمى الباجية في اليمن. هي عجينة تقلى بالزيت ويأتي شكله على شكل كرات (ازرار)، أو دواليب، أو اقراص، تصنع من الحمص، الفول، أو كليهما، وهي طعام تقليدي في مطبخ الشرق الأوسط، نشأ على الأرجح في مصر.

التسمية

أحد القواميس القبطية يقترح أن الأصل جاء من العبارة (Φα Λα Φελ) بمعنى "الذي يحتوي على الكثير من الفول"; ومع ذلك، فإن القاموس الاشتقاقي القبطي لا يحتوي على الكلمة.

كلمة فلافل التي تعود إلى اللهجة المصرية تم عولمتها إلى العديد من اللغات الأخرى وتنتشر في جميع أنحاء العالم كاسم لهذا الطعام. في اللغة الإنجليزية، تم توثيقها لأول مرة في عام 1941. انتشرت الكلمة وأصبحت تستخدم في لغات أخرى مثل الفارسية pilpil (پلپل).

الفلافل تعرف أيضا باسم (طعمية، أص‌د: ‎[tˤɑʕˈmejjɑ]‏) في أجزاء عديدة من مصر; الكلمة مشتقة من تصغير كلمة "طعام" باللغة الفصحى; وتشير إلى "وحدة" من الجذر السامي في هذه الحالة (ط ع م، له علاقة بالطعم أو الطعام)، مما يعني "قطعة صغيرة من الطعام" أو "شيء صغير ذو طعم". ومع ذلك، في الإسكندرية، تسمى فلافل.

كلمة فلافل يمكن أن تشير إلى الكرات (أو الأشكال الأخرى) أنفسها أو الشطائر التي تحتوي عليها.

معلومات غذائية عن الفلافل

تحتوي قطعة الفلافل (150 غرام تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

السعرات الحرارية: 288

الدهون: 7

الدهون المشبعة: 1

الكوليسترول: 0.5

الكاربوهيدرات: 42

البروتينات: 15

مع عدم احتساب الزيت النباتي.