البحث عن وصفات نباتية
المطبخ النباتي
هناك فئة كبير من المجتمع تعتبر نباتية أي من هم لاياكلون اللحوم بكل أنواعها سواء الحمراء أو البيضاء وهولا هنا يبحثو عن أكل يعتمد على الخضروات والفواكه بجميع انواعها
يعتمد المطبخ النباتي على الأطعمة التي تلبي المعايير النباتية بعدم تضمنها منتجات اللحوم والأنسجة الحيوانية (مثل الجيلاتين أو المنفحة المشتقة من الحيوانات). يتضمن النظام الغذائي نباتيي الألبان والبيض (أكثر أنواع النباتية شيوعاً في العالم الغربي)، البيض ومنتجات الألبان (مثل الحليب والجبن من دون المنفحة). يتضمن النظام الغذائي لنباتيي الألبان منتجات الألبان ولا يتضمن البيض، ويتضمن النظام الغذائي لنباتيي البيض البيض ولا يتضمن منتجات الألبان. إن أكثر أشكال النباتية صرامة هو النباتية الصرفة التي تستثني جميع المنتجات الحيوانية من ضمنها الألبان، والعسل، والسكريات المكررة إذا جرت تصفيتها وتبييضها باستخدام الفحم العظمي.. هناك أيضاً نباتيون جزئيون، مثل الذين يأكلون الأسماك ويتجنبون أنواع اللحوم الأخرى.
هناك تنوع كبير بالأطعمة النباتية بما فيه من تطويرٍ لبعض الأطعمة بحيث تتناسب مع النظام الغذائي النباتي، لضمان تناول البروتين، وفيتامينB12 ، والعناصر الغذائية الأخرى بشكل صحي.
محاصيل الحبوب، والحبوب الغذائية، والفطريات خصوصًا الفطر الصالح للأكل، والأعشاب البحرية، والفواكه، والخضروات، والبقوليات، والمكسرات.
منتجات فول الصويا، من ضمنها التوفو (Tofu)، والتيمبي (Tempeh)، التي تكون مصادر مشتركة للبروتين.
البروتين النباتي المجهز ((TVPالمصنوع من دقيق الصويا منزوع الدهن، وغالباً ما يكون بديلًا للحم المفروم في وصفات التشيلي (chili) والبرغر.
بدائل اللحوم التي تحاكي طعم وملمس ومظهر اللحوم وغالبًا ما تستخدم في الوصفات التي تحتوي على اللحوم.
البيض ونظائر منتجات الألبان في المطبخ النباتي (مثل أكوفايا (Aquafaba)، والكريم النباتي أو الحليب النباتي).
يمكنك أن تأكل :
فواكه وخضراوات.
البقوليات مثل البازلاء والفول والعدس.
المكسرات والبذور.
الخبز والأرز والمعكرونة.
بدائل الألبان مثل حليب الصويا وحليب جوز الهند وحليب اللوز.
الزيوت النباتية.
وصفات نباتية سهلة
كفتة العدس
هي من الأكلات المشهورة في المطبخ التركي، التي تعتمد على العدس الغني بالبروتين النباتي وبالتالي فهو بديل جيد للحوم الحمراء، ويساعد العدس في تعزيز طاقة الجسم ومنحه النشاط والحيوية، ولهذا فهو فعال في علاج الصداع، ويقوي الأسنان ويحافظ عليها من التسوس، كذلك يقلل من مستوى الكوليسترول و نسبة السكر في الدم ، كما يحمي القلب من الجلطات والسكتات والأزمات القلبية.
برجر نباتي بالخضار
البرجر هو أكلة أمريكية الأصل، إلا أنها إنتشرت بسرعة البرق حتى أصبحت تقدم بأشكال وأطعمة مختلفة حول العالم،وتتكون من ساندوتش من اللحم أو الدجاج مضاف له قطع البصل والجبن والخس والطماطم مع الكاتشب والمايونيز، تلك التركيبة الشهية جذبت لها الكثيرين وأصبح لها عشاق من كل مكان في العالم، فإذا كنت من عشاق البرجر لكن تخشى على نفسك من السمنة يمكنك تجربة البرجر النباتي بالخضراوات لطعم لذيذ وصحي.
المايونيز النباتي
بما أننا قدمنا البديل الصحي للبرجر، فلابد من تقديم البديل الصحي للمكون الذي لا يستغنى عنه البرجر ولا يقدم من دونه ألا هو المايونيز حيث يمكن الإستغناء عن البيض واستبداله بالبطاطس المسلوقة لتقليل السعرات الحرارية من دون أن نفقد طعمه اللذيذ.
قلقاس بانية
لعشاق البوفتيك والدجاج البانيه، إليكم القلقاس البديل النباتي للاسكالوب الذي يمدكم بمواد غذائية عظيمة، فإذا كنتم لا تحبون الطرق التقليدية لتحضير القلقاس فيمكنكم تجربة هذه الوصفة الجديدة والشهية وتحضريه بطريقة البانية، والإستفادة من الفيتامينات (ج، ب،د) الموجودة فيه، كما أن تناول القلقاس في فصل الشتاء يساعد على تفادي نزلات البرد والإنفلونزا فهو يقوي المناعة ويقاوم البكتريا والفيروسات
شيش طاووق الخضروات
هو من الاكلات الشهية المنتشرة لدى أغلب محال الوجبات السريعة ويحبها الكثيرين، وتتكون من مكعبات صغيرة من أوراك الدجاج المتبلة والموضوعة في أسياخ خشبية مع الفلفل الملون وتشوى على الفحم، وبما أننا نقدم أكلات نباتية خالية من اللحوم سنستبدل الدجاج بالخضروات المشكلة وتحضيرها بنفس طريقة الشيش طاووق للحفاظ على الطعم الرائع لكن بطريقة صحية أكثر.
تعليقات
إرسال تعليق