ما هي مراحل طهي البقول

 ما هي مراحل طهي البقول

الاجابة هي :

البقوليات هي مجموعة من الأغذية الغنية بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن، وتشمل الفاصوليا والعدس والحمص والفول وغيرها. وتتطلب البقوليات وقتًا طويلاً للطهي لكي تصبح سهلة الهضم والاستهلاك. وتتضمن مراحل طهي البقول الآتي:

النقع:

يتم في هذه المرحلة وضع البقول في ماء دافئ لمدة تتراوح بين 4 إلى 12 ساعة، وذلك لتخفيف الغشاء الخارجي للبقول وجعلها أسهل في الطهي.

الغليان:

يتم في هذه المرحلة وضع البقول في ماء جديد وتغطيتها بالماء بمعدل بواقي 2.5 سم تقريبًا فوق البقول، ويتم إضافة بعض التوابل والملح، ثم تغلى البقول على نار هادئة لمدة تتراوح بين 1-2 ساعة، ويتم التحقق من استواء البقول بإدخال شوكة أو سكين فيها، وإذا غرس فيها بسهولة دون مقاومة فهي جاهزة.

الطهي بالضغط:

يمكن استخدام طريقة الطهي بالضغط، حيث يتم وضع البقول في طنجرة الضغط مع الماء والتوابل والملح، ويتم طهيها على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 30-45 دقيقة، وتعتبر هذه الطريقة أسرع وأكثر كفاءة في الطهي.

الخبز:

يمكن أيضًا طهي البقول في الفرن، حيث يتم وضع البقول المطبوخة في وعاء بايركس وطهيها في الفرن على درجة حرارة 180-200 مئوية لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة.

يجب الانتباه إلى أن بعض أنواع البقول، مثل الفول، يجب تقشيرها بعد النقع قبل الطهي، كما أن بعض الأنواع تحتاج إلى وقت طويل في النقع والطهي، وينصح بإضافة البهارات والتوابل والملح حسب الذوق الشخصي.