أسرار نجاح الطعمية

أسرار نجاح الطعمية

الطعمية من أشهر الأطباق المصرية، وهي عبارة عن عجينة مصنوعة من الفول والحمص، وتتميز بمذاقها المقرمش واللذيذ.

وهناك عدة أسرار لنجاح الطعمية، منها:

اختيار المكونات الطازجة: من أهم أسرار نجاح الطعمية استخدام المكونات الطازجة، وخاصة الفول والحمص. يجب غسل الفول والحمص جيدًا قبل الطحن، وتركهما منقوعًا في الماء لمدة ليلة كاملة.

النسب الصحيحة: من المهم استخدام النسب الصحيحة للفول والحمص في عجينة الطعمية. يجب أن تكون نسبة الفول إلى الحمص حوالي 2:1.

الطحن الصحيح: يجب طحن الفول والحمص جيدًا حتى يصبحا ناعمًا تمامًا. يمكن استخدام الكبة أو الخلاط الكهربائي لطحن الفول والحمص.

التتبيل الصحيح: يجب تتبيل عجينة الطعمية بالبهارات الصحيحة، مثل الكزبرة والثوم والبصل والفلفل الأسود.

القلي الصحيح: يجب قلي الطعمية في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.

وفيما يلي بعض النصائح الإضافية لنجاح الطعمية:

**يمكن إضافة بعض الخضروات المفرومة إلى عجينة الطعمية، مثل البقدونس أو الكزبرة أو البصل الأخضر.

**يمكن إضافة بعض جبنة القريش أو الجبنة البيضاء إلى عجينة الطعمية.

**يمكن إضافة بعض الدقيق أو النشا إلى عجينة الطعمية للحصول على عجينة أكثر تماسكًا.

وإذا اتبعت هذه النصائح، فستحصل على طعمية مقرمشة ولذيذة، مثل التي تباع في المطاعم.