ما هو الزعفران

 ما هو الزعفران 

الزعفران هو صبغ أصفر زاهي اللون ويضيف نكهة طيبة للطعام، يُنتَج عن طريق تجفيف مياسم وجزء من الأقلام في زهرة نبات زعفران الخريف البنفسجي، الذي يعرف علميا باسم الزعفران السوسني (الاسم العلمي: Crocus sativus). ما يقرب من 4,000 زهرة يمكن أن تنتج نحو 28 جم من الزعفران التجاري.

يُعتبر الزعفران أحد أغلى التوابل في العالم، ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك الأرز والشوربة والحلويات. كما يستخدم في صناعة العطور ومستحضرات التجميل.

فوائد الزعفران

يتمتع الزعفران بالعديد من الفوائد الصحية، منها:

مضاد للأكسدة: يساعد الزعفران على حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة.

مضاد للالتهابات: يساعد الزعفران على تقليل الالتهابات في الجسم.

محسن للمزاج: يساعد الزعفران على تحسين الحالة المزاجية ورفع الطاقة.

معزز للذاكرة: يساعد الزعفران على تحسين الذاكرة والتركيز.

مخفف للألم: يساعد الزعفران على تخفيف الألم، خاصةً آلام الدورة الشهرية.

استخدامات الزعفران

يستخدم الزعفران في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك:

الأرز: يعتبر الزعفران أحد التوابل الأساسية في العديد من أطباق الأرز، مثل الأرز الأصفر والأرز البري.

الشوربة: يمكن إضافة الزعفران إلى مجموعة متنوعة من الشوربات، مثل شوربة العدس والبازلاء.

الحلويات: يستخدم الزعفران في العديد من الحلويات الشرقية، مثل البسبوسة والكنافة.

العصائر: يمكن إضافة الزعفران إلى العصائر، مثل عصير البرتقال والليمون.

كيفية استخدام الزعفران

يمكن استخدام الزعفران في الأطباق بعدة طرق، منها:

استخدامه طازجًا: يمكن استخدام الزعفران طازجًا عن طريق نقعه في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة قبل إضافته إلى الطبق.

استخدامه مجففًا: يمكن استخدام الزعفران المجفف عن طريق طحنه إلى مسحوق ثم إضافته إلى الطبق.

استخدامه كصبغة: يمكن استخدام الزعفران كصبغة لتلوين الأطباق باللون الأصفر.

نصائح عند استخدام الزعفران

استخدم كمية قليلة من الزعفران: الزعفران من التوابل قوية النكهة، لذا من الأفضل استخدام كمية قليلة منه.

استخدم الزعفران طازجًا قدر الإمكان: الزعفران الطازج له نكهة أفضل من الزعفران المجفف.

احفظ الزعفران في مكان بارد ومظلم: يحفظ الزعفران في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام.