انجح عجينة بيتزا

 سر عجينة البيتزا الناجحة: خطوات بسيطة ونتائج مذهلة!

المكونات:

4 أكواب دقيق قمح (يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل أو دقيق القمح الأبيض حسب رغبتك).

2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

1 ملعقة صغيرة سكر.

2 ملعقة صغيرة ملح.

1/2 كوب زيت زيتون.

كوب ونصف ماء دافئ (يجب أن يكون دافئًا وليس ساخنًا).

الطريقة:

خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح.

إضافة المكونات السائلة: أضف زيت الزيتون والماء الدافئ إلى خليط الدقيق واخلط جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة.

العجن:

باليد: انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، واعجنها لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تصبح ناعمة ومرنة.

بالخلاط الكهربائي: استخدم ملحق العجين في الخلاط الكهربائي، واعجن العجينة على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

التخمير:

في وعاء: ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطيها بقطعة قماش مبللة أو بغطاء بلاستيكي، واتركها في مكان دافئ للتخمير لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.

في فرن مغلق: ضع العجينة في صينية فرن مدهونة بالزيت، غطيها بقطعة قماش مبللة أو بغطاء بلاستيكي، واتركها في فرن مغلق ومطفأ للتخمير لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل العجينة:

تقسيم العجينة: قسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم (حسب عدد البيتزا التي تريد تحضيرها).

فرد العجينة: افرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام نشابة العجين حتى تصبح رقيقة وذات شكل دائري.

إضافة الحشوة: وزّع صلصة الطماطم والجبنة والمكونات المفضلة لديك على العجينة.

الخبز:

في فرن تقليدي: سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية، ثم ضع صينية البيتزا في الفرن واتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون.

في فرن كهربائي: سخّن الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية، ثم ضع صينية البيتزا في الفرن واتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون.

نصائح لنجاح عجينة البيتزا:

استخدام مكونات عالية الجودة: تأكد من استخدام دقيق طحين ناعم وخالي من الشوائب، وخميرة فورية نشطة، وزيت زيتون بكر ممتاز.

العجن الجيد: يُعدّ العجن الجيد من أهم عوامل نجاح عجينة البيتزا، حيث يجب عجن العجينة لمدة كافية حتى تصبح ناعمة ومرنة.

التخمير المناسب: يجب ترك العجينة في مكان دافئ للتخمير حتى يتضاعف حجمها، مما يمنحها طعمًا غنيًا و نكهة مميزة.

درجة حرارة الفرن: تأكد من تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة الحرارة المناسبة قبل خبز البيتزا.

عدم الإفراط في الحشو: لا تضع الكثير من الحشو على العجينة، فهذا قد يجعلها ثقيلة و يصعب نضجها بشكل متساوٍ.

مع هذه الخطوات البسيطة والنصائح المفيدة، ستتمكن من تحضير عجينة بيتزا ناجحة و لذيذة في كل مرة!