طريقة عمل إكلير الشيكولاتة اللذيذ في 10 خطوات سهلة:
المكونات:
للعجينة:
1 كوب (240 مل) ماء
½ كوب (115 جرام) زبدة
1 ملعقة كبيرة (12 جرام) سكر
رشة ملح
½ ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب (125 جرام) دقيق خبز أو متعدد الاستخدامات
3-4 بيضات
للحشوة:
2 كوب (500 مل) حليب
½ كوب (100 جرام) سكر
4 صفار بيض
5 معالق كبيرة (50 جرام) نشا
½ ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة زبدة
للتغطية:
200 جرام شوكولاتة غامقة
200 مل كريمة حلويات
الخطوات:
1. تحضير العجينة:
سخني الماء والزبدة والسكر والملح في وعاء على نار متوسطة حتى يذوب المزيج تمامًا.
أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي حتى تتكون عجينة متماسكة.
ارفعي الوعاء عن النار واتركي العجينة تبرد قليلًا.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة حتى تمتزج تمامًا.
ضعي العجينة في كيس حلواني.
2. تشكيل الإكلير:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
رصّي صينية فرن بورق زبدة.
شكّلي أصابع الإكلير على شكل طولي على صينية الفرن، مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة.
اخبزي الإكلير في الفرن لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
اتركي الإكلير ليبرد تمامًا قبل الحشو.
3. تحضير الحشوة:
سخني الحليب في وعاء على نار متوسطة.
في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض والسكر والنشا والفانيليا حتى تمتزج تمامًا.
اسكبي خليط الحليب الساخن تدريجيًا على خليط البيض مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا.
ارجعي المزيج إلى الوعاء على نار متوسطة واطبخي مع التحريك المستمر حتى يتكثف ويصبح كريميًا.
أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب.
غطي وجه الحشوة بقطعة من ورق الزبدة لمنع تكون طبقة جافة.
اتركي الحشوة تبرد تمامًا قبل استخدامها.
4. حشو الإكلير:
اقطعي طرفًا صغيرًا من كيس الحلواني.
املئي كيس الحلواني بالحشوة.
احقني الحشوة داخل كل قطعة إكلير من خلال الفتحة الجانبية.
5. تغطية الإكلير:
افرمي الشوكولاتة.
سخني الكريمة في وعاء على نار هادئة حتى تكاد تغلي.
اسكبي الكريمة الساخنة على الشوكولاتة وقلبي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتصبح خليطًا ناعمًا.
اغمسي كل قطعة إكلير في خليط الشوكولاتة، ثم ارفعيها واتركيها تصفى من الشوكولاتة الزائدة.
ضعي الإكلير على صينية مغطاة بورق زبدة واتركيه حتى يجف تمامًا.
6. التقديم:
قدمي إكلير الشيكولاتة اللذيذ باردًا.
تعليقات
إرسال تعليق