الأسترات مركبات عضوية تقع فيها مجموعة الكربونيل في آخر السلسلة، وتكون مرتبطة مع ذرة كربون متصلة بذرة هيدروجين من الطرف الآخر.

 هذا تعريف خاطئ جزئيًا للإسترات.

الإسترات هي مركبات عضوية تتكون من اتحاد حمض كربوكسيلي وكحول.

في الواقع، لا تقع مجموعة الكربونيل (C=O) في آخر السلسلة دائمًا.

خصائص الإسترات:

الصيغة العامة: RCOOR'، حيث R و R' هما مجموعات ألكيل أو أريل.

مجموعة الكربونيل: تتكون من ذرة كربون ذرة أكسجين مرتبطتان برابطة ثنائية (C=O).

الرائحة: تتميز معظم الإسترات برائحة نفاذة ومميزة.

الحالة الفيزيائية: سائلة في درجة حرارة الغرفة عادةً، باستثناء بعض الإسترات ذات السلاسل القصيرة التي تكون صلبة.

الذوبان: قابلة للذوبان في المذيبات العضوية مثل الإيثانول والأثير، لكنها غير قابلة للذوبان في الماء.

أمثلة على الإسترات:

أسيتات الإيثيل: يُستخدم كمذيب في الطلاء ومزيل طلاء الأظافر.

بنزوات الإيثيل: يُستخدم كمُنكه في الطعام ومُعطّر.

زبدة الجوز: غنية ببنزوات الجليسرول.

الزيوت العطرية: مثل زيت اللافندر وزيت النعناع، تحتوي على العديد من الإسترات.

تُستخدم الإسترات في العديد من التطبيقات، بما في ذلك:

المواد الغذائية: كمُنكهات ومُعطّرات.

المستحضرات الصيدلانية: كمضادات للالتهابات ومُسكّنات للألم.

المواد العطرية: في صناعة العطور ومستحضرات التجميل.

المواد البلاستيكية: في صناعة البلاستيك والراتنجات.