ما هي طريقة عمل خلطة الزعتر الأخضر الفلسطيني؟

 الزعتر الفلسطيني الأخضر ليس مجرد بهار، بل هو جزء من الهوية الفلسطينية! إليك طريقة عمل خلطة الزعتر الأخضر الفلسطيني الأصلية:

المكونات:

زعتر أخضر مجفف: (وهو المكون الرئيسي) يُفضل استخدام الزعتر البلدي الفلسطيني الأصلي لأنه يتميز بنكهة قوية ورائحة مميزة. الكمية تعتمد على الكمية الإجمالية التي تريدين تحضيرها، ولكن عادةً ما تكون هي المكون الأكبر في الخلطة.

سماق بلدي: يعطي نكهة حامضة ومنعشة للخلطة.

سمسم محمص: يضيف قرمشة ونكهة مميزة.

ملح: يستخدم لتعديل النكهة.

يانسون: (اختياري) يضيف نكهة عطرية خفيفة. البعض يفضل إضافته والبعض الآخر لا.

كزبرة ناشفة: (اختياري) تعطي نكهة ترابية خفيفة.

شومر (شمرة): (اختياري) يضيف نكهة عطرية شبيهة باليانسون.

طحين: (اختياري) البعض يضيف كمية صغيرة من الطحين للمساعدة في تماسك الخلطة وامتصاص الرطوبة.

النسب التقريبية (هذه النسب قابلة للتعديل حسب الذوق):

5 أكواب زعتر أخضر مجفف ومطحون

1 كوب سماق بلدي

1 كوب سمسم محمص

1-2 ملعقة كبيرة ملح (حسب الذوق)

1 ملعقة كبيرة يانسون (اختياري)

1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة (اختياري)

1 ملعقة كبيرة شومر (اختياري)

1/4 كوب طحين (اختياري)

الطريقة:

تحضير الزعتر: إذا كان الزعتر الأخضر طازجًا، اغسليه جيدًا وجففيه تمامًا. ثم ضعيه في مكان جيد التهوية ليجف تمامًا (قد يستغرق ذلك عدة أيام). بعد أن يجف، افركيه بين يديكِ لتفتيته أو استخدمي محضرة الطعام لطحنه إلى مسحوق خشن. (إذا كان الزعتر مجففًا مسبقًا، يمكنكِ تخطي هذه الخطوة).

تحميص السمسم: حمصي السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبي اللون ورائحته زكية. اتركيه ليبرد.

طحن المكونات (إذا لزم الأمر): إذا كانت الكزبرة أو الشومر حبوبًا كاملة، اطحنيها قليلًا قبل إضافتها.

الخلط: في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات: الزعتر المطحون، السماق، السمسم المحمص، الملح، اليانسون (إذا استخدمتيه)، الكزبرة (إذا استخدمتيها)، الشومر (إذا استخدمتيه)، والطحين (إذا استخدمتيه).

التقليب: قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.

التخزين: خزني خلطة الزعتر في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف ومظلم. هذا سيساعد على الحفاظ على نكهته لفترة أطول.

نصائح مهمة:

جودة المكونات: جودة المكونات هي المفتاح للحصول على أفضل نكهة. استخدمي زعترًا أخضر أصليًا وسماقًا بلديًا جيد النوعية.

الطحن: لا تطحني الزعتر ناعمًا جدًا، يجب أن يكون القوام خشنًا قليلًا.

التذوق والتعديل: تذوقي الخلطة بعد الخلط وقومي بتعديل كمية الملح أو السماق حسب ذوقك.

التحميص: انتبهي عند تحميص السمسم، يجب أن لا يحترق.

التخزين: التخزين الصحيح مهم للحفاظ على نكهة الزعتر.

كيفية الاستمتاع بالزعتر الفلسطيني:

مع الزيت: اخلطي الزعتر مع زيت الزيتون الفلسطيني الممتاز وتناوليه مع الخبز الطازج.

المناقيش: استخدمي الزعتر لصنع المناقيش اللذيذة.

تتبيلة: استخدمي الزعتر كتتبيلة للحوم والدجاج والخضروات.

إضافة إلى الأطباق: أضيفي الزعتر إلى الشوربات والسلطات والأطباق الأخرى لإضافة نكهة مميزة.

أتمنى لكِ تجربة ممتعة في تحضير الزعتر الأخضر الفلسطيني الأصيل!