كيف اعمل ايدام بطاطس؟

 بالتأكيد! إيدام البطاطس من الأطباق السهلة والمحبوبة. إليك طريقة بسيطة ولذيذة لعمل إيدام (يخنة/مرق) البطاطس:

المكونات:

3-4 حبات بطاطس متوسطة الحجم: مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة.

1 بصلة متوسطة: مفرومة ناعماً.

2 فص ثوم: مهروس.

1-2 حبة طماطم متوسطة: مقطعة مكعبات صغيرة أو معصورة (أو 2-3 ملاعق كبيرة معجون طماطم).

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن.

بهارات:

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.

½ ملعقة صغيرة كركم (يعطي لوناً جميلاً).

رشة فلفل أسود.

رشة فلفل حار (اختياري حسب الرغبة).

½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة أو كاري (اختياري).

ملح حسب الرغبة.

ماء ساخن أو مرق (دجاج أو خضار): حوالي 2-3 أكواب أو حسب الحاجة لتغطية البطاطس.

للتزيين (اختياري): كزبرة خضراء مفرومة.

طريقة التحضير:

تحضير البطاطس: اغسل مكعبات البطاطس جيداً للتخلص من النشا الزائد.

تشويح البصل والثوم: في قدر على نار متوسطة، سخّن الزيت أو السمن. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافاً (حوالي 3-5 دقائق). أضف الثوم المهروس وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته (انتبه كي لا يحترق).

إضافة الطماطم: أضف الطماطم المقطعة (أو معجون الطماطم). إذا استخدمت معجون الطماطم، قلّبه لمدة دقيقة مع البصل والثوم. إذا استخدمت طماطم طازجة، قلّبها واتركها على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتسبك قليلاً وتلين.

إضافة البهارات: أضف جميع البهارات (الكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، البهارات المشكلة إن استخدمت) والملح. قلّب المكونات جيداً لمدة دقيقة حتى تتجانس وتفوح رائحة البهارات.

إضافة البطاطس: أضف مكعبات البطاطس إلى القدر وقلّبها جيداً مع خليط البصل والطماطم والبهارات حتى تتغلف بالصلصة.

إضافة السائل والطهي: اسكب الماء الساخن أو المرق فوق البطاطس حتى يغطيها تماماً أو يزيد قليلاً. حرك المكونات.

التسوية: اترك الإيدام يغلي، ثم خفف النار وغطِّ القدر. اتركه يطهى على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس تماماً (يمكنك اختبار نضجها بغرس طرف سكين أو شوكة فيها، يجب أن تدخل بسهولة).

ضبط القوام والملح: تذوق المرق واضبط الملح إذا لزم الأمر. إذا كان المرق خفيفاً جداً بالنسبة لك، يمكنك ترك القدر بدون غطاء على نار هادئة لبضع دقائق إضافية حتى يثخن قليلاً. إذا كان ثقيلاً جداً، أضف القليل من الماء الساخن.

التقديم: اسكب إيدام البطاطس في طبق التقديم. يمكنك تزيينه بالكزبرة الخضراء المفرومة إذا رغبت.

نصائح إضافية:

خضروات أخرى: يمكنك إضافة خضروات أخرى مع البطاطس مثل الجزر (يضاف مع البطاطس لأنه يحتاج وقتاً للنضج) أو البازلاء أو الفلفل الرومي (تضاف في آخر 10 دقائق من الطهي).

إضافة دجاج أو لحم: يمكنك إضافة قطع دجاج أو لحم صغيرة وتشويحها مع البصل قبل إضافة باقي المكونات لعمل إيدام بطاطس بالدجاج أو اللحم.

القوام: تحكم في كثافة المرق بإضافة كمية الماء أو المرق، وتركه يتبخر أكثر إذا أردته أثقل.

يقدم إيدام البطاطس ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.

بالهناء والشفاء!