طريقة عمل خلية النحل بالجبن منال العالم؟

 بالتأكيد! وصفة خلية النحل بالجبن على طريقة الشيف منال العالم مشهورة جداً بعجينتها الهشة والقطنية. تتميز وصفتها بإضافة مكونات مثل الحليب البودرة والزبادي التي تمنح العجينة طراوة ومذاقاً رائعاً.

إليك الطريقة بالتفصيل على غرار أسلوب الشيف منال العالم:

خلية النحل بالجبن بعجينة الذهب

هذه الوصفة تضمن لك الحصول على خلية نحل طرية وخفيفة كالقطن، تبقى طازجة لفترة طويلة.

المقادير

أولاً: مقادير العجينة

3 أكواب دقيق (طحين) متعدد الاستعمالات.

¼ كوب زيت ذرة.

3 ملاعق كبيرة حليب بودرة مجفف.

3 ملاعق كبيرة سكر.

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة.

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

½ ملعقة صغيرة ملح.

1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين أقل أو أكثر قليلاً حسب نوع الدقيق).

ثانياً: مقادير الحشوة

مكعبات جبن كريمي (مثل جبن كيري)، أو أي نوع جبن تفضلينه مثل جبن المثلثات أو الفيتا.

ثالثاً: للوجه والتقديم

1 بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة حليب سائل (لدهن الوجه).

سمسم محمص.

حبة البركة (القزحة).

شيرة (قطر) أو عسل للتسقية بعد الخبز.

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة:

في وعاء العجانة أو في وعاء عميق، ضعي الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، البيكنج باودر، والحليب البودرة. قلّبي المكونات الجافة جيداً لتختلط.

أضيفي الزيت والماء الدافئ. ابدئي بإضافة كوب الماء تدريجياً.

اعجني المكونات على سرعة متوسطة لمدة لا تقل عن 5-7 دقائق (أو 10-12 دقيقة باليد) حتى تحصلي على عجينة ناعمة، ملساء ومطاطية. يجب ألا تكون العجينة شديدة الالتصاق باليد.

شكّلي العجينة على هيئة كرة، ضعيها في طبق مدهون بقليل من الزيت، ثم ادهني سطح العجينة بالزيت أيضاً لمنع تكون قشرة جافة.

غطي الطبق بقطعة من النايلون أو بفوطة مطبخ رطبة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.

2. تشكيل خلية النحل:

بعد أن تختمر العجينة، اضغطي عليها برفق لإخراج الهواء منها.

قطعي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (بحجم حبة الجوز تقريباً).

خذي كل كرة، افرديها قليلاً براحة يدك، ضعي قطعة من الجبن في المنتصف، ثم أغلقي العجينة على الحشوة وشكّليها مرة أخرى على هيئة كرة ملساء.

جهزي صينية دائرية مناسبة للفرن (مقاس 9 أو 10 بوصة) وادهنيها بالزبدة أو الزيت.

رصّي كرات العجين المحشوة بجانب بعضها البعض في الصينية، مع ترك مسافة صغيرة جداً بين كل كرة والأخرى لأنها ستنتفخ وتلتصق ببعضها أثناء الخبز. ابدئي من الحافة الخارجية ثم املئي الفراغ في المنتصف.

3. التخمير الثاني والخبز:

غطي الصينية مرة أخرى واتركيها في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة لترتاح الكرات ويتضاعف حجمها مرة أخرى.

في هذه الأثناء، سخّني الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.

بواسطة فرشاة، ادهني وجه كرات العجين بخليط البيض والحليب برفق شديد حتى لا يخرج الهواء منها.

رشّي الوجه بالسمسم وحبة البركة.

ضعي الصينية في الرف الأوسط من الفرن المحمّى مسبقاً.

اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومحمراً.

4. التقديم:

فور خروج خلية النحل من الفرن وهي ساخنة، اسكبي عليها الشيرة الباردة أو العسل الدافئ فوراً. ستتشربها العجينة الساخنة وتحافظ على طراوتها.

اتركيها لتبرد قليلاً ثم قدميها دافئة.

نصائح منال العالم للنجاح

سر الطراوة: الحليب البودرة والبيكنج باودر هما سر الحصول على عجينة هشة وقطنية.

حرارة الماء: تأكدي من أن الماء دافئ وليس ساخناً، فالماء الساخن يقتل الخميرة.

العجن الجيد: لا تستعجلي في مرحلة العجن، فهي أساس الحصول على قوام مثالي.

الشيرة: يجب أن تكون الشيرة باردة أو بحرارة الغرفة وخلية النحل ساخنة، هذا التباين في الحرارة يجعلها تتشرب القطر بشكل أفضل دون أن تتعجن.

صحتين وعافية