الفوائد الصحية لبذور الكينوا التي قد لا تعرفها

الفوائد الصحية لبذور الكينوا التي قد لا تعرفها

قد تم زراعة الكينوا (Chenopodium quinoa) منذ آلاف السنين في جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية ، حيث يعد غذاءً أساسيًا لثقافات السكان الأصليين. لقد اجتذب الاهتمام العالمي فقط في السنوات الأخيرة

لقد خلق تغير المناخ وزيادة الطلب العالمي على الغذاء حاجة للمحاصيل التي تنمو في ظروف النمو دون المستوى الأمثل وتوفر التغذية الجيدة. وقد اجتذبت الكينوا ، وهي محصول يتحمل الإجهاد ويحمل صورة غذائية أفضل من أنواع كثيرة من الحبوب مثل الأرز والذرة ، الانتباه لهذا السبب. لقد نمت الآن في أكثر من 70 دولة

ويدعم البحث قدرته على تحسين صحة الأشخاص الذين يعانون من نقص التغذية. عندما كان 10 من الأطفال الذين يعانون من نقص التغذية من العائلات الإكوادورية الفقيرة الذين تتراوح أعمارهم بين 4 سنوات و 5.5 سنوات يتغذون على غذاء الرضع المبني على الكينوا مرتين في اليوم لمدة 15 يومًا ، ازداد إنتاج هرمون النمو (السوماتوميد C) مقارنةً بمجموعة التحكم

على الرغم من أنه غالباً ما يشار إليه بالحبوب ، إلا أن الكينوا هو في الواقع كاذب. الحبوب والحبوب مثل القمح والأرز والذرة هي الأعشاب ، وقيمتها الغذائية تأتي من فاكهة العشب. يرتبط الكينوا ارتباطًا وثيقًا بالسبانخ والقشور ، وتأتي قيمته الغذائية من بذرة النبات

على الرغم من وجود أكثر من مائة نوع من الكينوا ، إلا أن هناك 3 أنواع فقط متوفرة في متاجر البقالة حول العالم: الأحمر والأسود والأبيض. يتم تحضيرها مثل الأرز ، ولكن قبل الغليان ، يجب أن تكون جميع الكينوا غارقة في البداية لإزالة الطلاء الخارجي (pericarp) ، الذي يحتوي على مركبات مريرة (السابونين) 

الكينوا غنية بالعديد من المغذيات الكبيرة الهامة ، والمغذيات الدقيقة ، والجزيئات الأخرى (الأيضات الثانوية) التي يمكن أن تؤثر على صحة الإنسان

على الرغم من أن الكينوا أكثر تغذية من معظم الحبوب ، إلا أنها تظهر الكثير من التباين في تركيبتها الغذائية. تؤثر سلالة الكينوا ونموها على شكلها الغذائي .. وهذا يعني أن المغذيات في الكينوا التي تتناولها قد تختلف من القيم المذكورة هنا وفي مكان آخر

1) الكينوا قد يخفض نسبة السكر في الدم ويحسن داء السكري

2) الكينوا يخفض نسبة الكولسترول وقد يمنع مرض القلب

3) الكينوا غنية بمضادات الأكسدة

4) الكينوا هو غذاء مضاد للالتهابات

5) يمكن أن يساعد الكينوا لتخفيف الوزن