طريقه عمل البسطرمة بالمنزل

معجون الحلبة (ينقع مسحوق الحلبة في الماء البارد)

30 فص كبير من الثوم المقشر والمهروس ناعماً

10 ملاعق طعام من البابريكا غير الحريفة

10 ملاعق طعام من مسحوق الحلبة

5 ملاعق طعام من الكمون

ملعقتا طعام من البهار الأسود أو البهار الأبيض

ملون طعام أحمر

تحضر قطع اللحم ليصبح عرضها 10 سم وسماكتها 5 إلى 6 سم وطولها 25 إلى 30 سم.

تفرك قطع اللحم بالملح الخشن وتحفظ في الثلاجة لمدة يومين.

اغسلى قطع اللحم بالماء البارد ثم تجفف جيداً بفوطة مطبخ.

ثم ضعى قطع اللحم في صينية واضغطى عليها جيداً بشيء ثقيل لإخراج كل الماء منها، وتترك على هذا النحو لمدة يوم تقريباً.

توخز حافة واحدة من كل قطعة لحم بالإبرة ويمرر الخيط في حافة كل قطعة لحم لتعليقها.

علقى قطع اللحم في مكان بارد في الهواء الطلق حتى تجف تماماً ولا تبقى رطبة، لكن يجب عدم تعريضها للشمس. حين تجف قطع اللحم تغلف بمعجون الحلبة وتعلق مجدداً في مكان بارد.

بعد أسبوع واحد، تغلف قطع اللحم بطبقة ثانية من معجون الحلبة وتعلق لمدة 7 إلى 8 أيام حتى يصبح السطح الخارجي للحم غير رطب وإنما جاف تماماً.

تقطع البسطرمة إلى شرائح رقيقة وتقدم بمثابة نوع لذيذ من المقبلات.