طريقة عمل الحمام المحشى بالارز للشيف شربينى

طريقة عمل الحمام المحشى بالارز للشيف شربينى

- حمام.

- مقدار مناسب من الأرز.

- كبد وقوانص الحمام.

- ورق لورا.

- بصل.

- فلفل أسود.

- ملح حسب الرغبة.

- مكسرات متنوعة.

- بهارات مختلفة الأنواع.

- كرفس.

- جزر.

- قرفة.

- ثوم.

- نقوم بوضع الماء في وعاء مناسب على النار، ,وإضافة كل من البصل والجزر وورق اللورا والكرفس والحبهان والفلفل والملح، ونترك الماء حتى يصل إلى درجة الغليان.

- نفرم البصل ونضعه في مقدار مناسب من الزيت ,في طاسة على النار، ونقلبه حتى يذبل قليلًا، ثم نضيف له المكسرات والثوم المفروم.

- نحضر القوانص والكبد ,في وعاء به ماء وخل لكي يتم سلقهم.

- بعد نضج الكبد والقوانص ,نقطعهم إلى أجزاء صغيرة ثم نضيفهم إلى خلطة الحشو.

- نقوم بغسل الأرز وتصفيته ,ونضيفه إلى الخليط مع القليل من الملح والفلفل والتقليب الجيد.

- ننتظر إلى أن يصل الأرز إلى نصف ,نضجه ثم نرفع الوعاء من على النار.

- نقوم بعملية ,حشو الحمام بالأرز والمكسرات، ومن ثم سلق الحمام في الماء المغلي.

بعد ذلك نقوم بإخراج الحمام ,ورصه في صينية الفرن ثم وضعه في الفرن ليتحمر.