طريقة عمل عرق روستو اللحم الشيف فاطمة ابو حاتي

عرق لحمه تربيانكو

فصوص توم

جزر شرايح سميكه

طماطم مقطعه

بصل مقطع

كرفس

ورق لورا

فلفل مطحون

زعتر

حبهان بودر

فلفل اسود سليم

روز ماري فريش

معلقتين كبار سمنه

ملح

ماء مغلي

للتقديم

شرايح فلفل الوان وبرتقال

وعيدان روز ماري

يلف العرق بالدوباره جيدا

نقوم بعمل فتحات بالسكينه في العرق و يوضع بها فلفل سليم و توم و هكذا في باقي العرق

يتبل العرق من الخارج بالملح و الفلفل و الحبهان البودر و الزعتر

في صينيه كبيره علي النار يوضع معلقتين كبار من السمنه و معلقتين كبار من الزيت و عندما يسخن جيدا يوضع العرق و يشوح من جميع الجوانب حتي يأخذ لون دهبي

يضاف اليه كل الخضار و كوبين كبار ماء مغلي و ملح ثم يغطي بورق الفويل جيدا ويترك لمدة ساعه ثم يقلب علي الجانب الاخر و يغطي مره اخري و يترك نص ساعه

يرفع العرق من النار و يترك حتي يبرد تماما و يفضل تقطيعه و تقدميه اليوم التالي

موقع موسوعتى