طريقة عمل المسقعة للشيف حسن
المقادير :
1 كيلو باذنجان رومى مقطع شرائح.|1 كيلو بطاطس مقطعه دوائر.|1/2 كيلو فلفل رومى مقطع شرائح.|5 قرن فلفل حار.|زيت للقلى.
مقادير الصوص :
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.||3 بصلة متوسطة مقطع مكعبات صغيرة الحجم.||1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.||50 جم صلصة طماطم.||450 جم طماطم مبشورة.||ملح وفلفل.||1 ملعقة صغيرة كمون .||1 ملعقة صغيرة بابريكا.||1 ملعقة صغيرة بهارات.||1 ملعقة صغيرة كسبرة جافة.||1 ملعقة صغيرة قرفة.||1 ملعقة كبيرة سكر.
طريقة تحضير المسقعة
- في وعاء، وعلى النار، وفي زيت غزير، وملء الباذنجان شرائح والبطاطا والفلفل والفلفل الحار.
- في وعاء آخر ، ضع ملعقتين من الزيت على النار.
- يوضع البصل ويلطخ بالزيت حتى يذبل وينعم.
- يُضاف الثوم المفروم مع البصل ويُقلّى لمدة ثوانٍ ، ثم تُضاف صلصة الطماطم ويُحرَّك المزيج.
- أضيفي الطماطم المبشورة واتركيها حتى تغلي.
- يُضاف نصف كوب من الماء المغلي ويُتبل بالملح والفلفل والكمون والفلفل الحلو والتوابل والكزبرة والقرفة والسكر.
- نتركه على النار حتى يغلي ويصمت.
- نخفف الباذنجان والبطاطس والفلفل من الزيت بعد القلي ونضعها في وعاء كبير وعميق.
- يُسكب الصلصة فوق الخضار بعد تغطيتها وتهرسها بالشوكة جيدًا.
- يوضع الخليط في صينية فرن ويوضع في فرن ساخن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يتم تتشمع المكونات معًا ... وبلهنا ...
تعليقات
إرسال تعليق