هل البيكنج صودا نفسها الكربونة

 هل البيكنج صودا نفسها الكربونة

الاجابة هى :

البيكنج صودا أو صودا الخبز هو عبارة عن مركبٍ قلوي، وهو بيكربونات الصوديوم النقي

الكربونة واسمها العلمي بيكربونات الصوديوم ( Sodium bicarbonate ) التركيبة الكيميائية ( NaHCO3).

و تسمى أيضاً كربولا (شعبياً) ، و صودا الخبيّز، و بيكربونات الصوديوم الحامضية، و بيكربونة الصودا..

تستخدم بشكل أساسي في الصناعات الغذائية مثل البسكويت و في المعجنات الطرية مثل خبز السموّن و الكاتو و خبز الهمبرغر و التوست.

عند تسخينها فإنها تطلق بخار الماء و غاز ثنائي أكسيد الكربون و هو ما يسبب الفقاعات ضمن المعجنات، ثم تتحول إلى كربونات الصوديوم التي هي القلي، لذلك يستخدمها البعض لتسريع طهي الفول و الحمّص و لكن استخدام القلي مباشرة أفضل.

تستخدم صيدلانياً في أدوية الحرقة و تعديل حموضة المعدة ، و في تبييض الأسنان، و في تنقية البشرة ، و لها الكثير من الاستخدامات الأخرى.