يعطي محلول اليود نتيجة ايجابية مع

 يعطي محلول اليود نتيجة ايجابية مع

يعطي محلول اليود نتيجة إيجابية مع النشا، وذلك لأن النشا يحتوي على مجموعات الهيدروكسيل (OH) التي تتفاعل مع اليود لتكوين مركب أزرق أو أرجواني اللون.

وتستخدم هذه الخاصية في اختبار اليود للكشف عن النشا في المواد الغذائية، مثل البطاطس والأرز والقمح.

كما تستخدم هذه الخاصية أيضًا في اختبار اليود للكشف عن النشا في الأنسجة النباتية، مثل أوراق الأشجار والفواكه والخضروات.

وفيما يلي بعض الأمثلة على المواد التي يعطي محلول اليود نتيجة إيجابية معها:

البطاطس المسلوقة

الأرز المطبوخ

الخبز

الفطائر

المعكرونة

الموز

التفاح

البطاطا الحلوة

أما المواد التي لا يعطي محلول اليود نتيجة إيجابية معها فهي:

السكريات البسيطة، مثل الجلوكوز والفركتوز

السكريات المتعددة الأخرى، مثل السليلوز

البروتينات

الدهون

الأحماض الأمينية

ويمكن إجراء اختبار اليود عن طريق وضع قطرة من محلول اليود على المادة المراد اختبارها. فإذا تغير لون المادة إلى الأزرق أو الأرجواني، فإن ذلك يعني أن المادة تحتوي على النشا.