طريقة عمل الممبار ني في ني

 طريقة عمل الممبار ني في ني

المكونات:

كيلو ممبار

3 أكواب أرز مصري مغسول ومنقوع

2 بصلة كبيرة مبشورة

2 طماطم مبشورة

1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة

1 حزمة شبت مفرومة

1 حزمة بقدونس مفرومة

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

1/2 ملعقة صغيرة ثوم مطحون

1/4 ملعقة صغيرة قرفة

1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

طريقة التحضير:

يغسل الممبار جيدًا بالماء والخل، ثم يترك منقوعًا في ماء به ليمون لمدة ساعة.

في وعاء كبير، يخلط الأرز والبصل والطماطم والكزبرة والشبت والبقدونس وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والزنجبيل والثوم والقرفة وجوزة الطيب.

يُحشى الممبار بالخليط، ويُربط من الطرفين.

في قدر كبير، يُوضع الماء ويُغلى، ثم يُضاف الممبار.

يُترك الممبار على نار هادئة لمدة ساعة، أو حتى ينضج.

يُرفع الممبار من الماء، ويُترك ليبرد تمامًا.

يُقلى الممبار في زيت غزير حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.

يُقدم الممبار ساخنًا.

نصائح:

لتنظيف الممبار بسهولة، يمكنك نقعه في ماء به ليمون لمدة ساعة، ثم فركه جيدًا بالدقيق والملح.

إذا كنت ترغب في حشو الممبار بسرعة، يمكنك استخدام قمع بلاستيكي صغير الفوهة.

لمنع انفجار الممبار أثناء السلق، يمكنك استخدام دبوس رفيع لإغلاق طرف الممبار.

يمكنك إضافة أي توابل أخرى إلى الحشوة حسب الرغبة، مثل الكمون أو الكركم أو النعناع.

ملاحظات:

يُسمى الممبار الذي يُحشى بالرز والخضروات "ممبار ني في ني"، لأنه يُسلق قبل القلي.

يمكن أيضًا حشو الممبار باللحم المفروم أو اللحم المفروم مع الأرز والخضروات.

يُقدم الممبار عادةً مع الصلصة الحارة أو الطحينة أو الكاتشب.