طريقة عمل الزيتون الاخضر على الطريقة السورية

 طريقة عمل الزيتون الاخضر على الطريقة السورية

المقادير:

2 كيلو زيتون أخضر

4 حبات ليمون مقطعة إلى شرائح

1 ملعقة كبيرة كركم

1 ملعقة كبيرة ملح صخري أو بحري خالي من اليود

نصف كوب عصير ليمون

نصف كوب زيت زيتون

طريقة التحضير:

يغسل الزيتون الأخضر جيدًا بالماء والخل، ثم يُترك منقوعًا في ماء به ليمون لمدة ساعة.

في وعاء كبير، يُضاف الزيتون الأخضر والليمون المقطع والكركم والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون.

يُغطى الوعاء جيدًا، ويُترك في مكان دافئ لمدة 7 أيام، مع تغيير الماء مرتين يوميًا.

بعد مرور 7 أيام، يُرفع الزيتون من الماء، ويُصفى جيدًا.

يُعبأ الزيتون في برطمانات زجاجية نظيفة، ويُضاف إليه محلول التخليل.

يُغلق البرطمانات جيدًا، ويُترك في مكان بارد ومظلم لمدة شهر على الأقل، قبل الاستهلاك.

نصائح:

لتنظيف الزيتون الأخضر بسهولة، يمكنك نقعه في ماء به ليمون لمدة ساعة، ثم فركه جيدًا بالدقيق والملح.

يمكنك إضافة أي توابل أخرى إلى محلول التخليل حسب الرغبة، مثل الفلفل الأسود أو الكمون أو النعناع.

إذا كنت ترغب في الحصول على زيتون أخضر طري، فيمكنك تركه في محلول التخليل لمدة أقل، مثل 5 أيام أو 3 أيام.

ملاحظات:

الزيتون الأخضر السوري يتميز بلونه الأخضر اللامع وطعمه الطري.

يمكن تقديم الزيتون الأخضر السوري مع السلطات أو المشويات أو الأكلات الشامية المختلفة.