كيفية طبخ الأخطبوط

قبل الطهي:

التنظيف: اغسل الأخطبوط جيداً بالماء البارد. تأكد من إزالة الرأس والأحشاء والجلد. يمكنك استخدام سكين حادة لإزالة الجلد.

التقطيع: قطّع الأخطبوط إلى قطع متساوية الحجم.

التطرية:

الطريقة التقليدية: اغلي الأخطبوط في ماء مملح مع أوراق الغار والفلفل الأسود لمدة ساعة إلى ساعتين.

الطريقة الحديثة: استخدم قدر الضغط. ضع الأخطبوط في قدر الضغط مع الماء المملح وورق الغار والفلفل الأسود. اطهيه على نار عالية لمدة 20-30 دقيقة.

بعد الطهي:

التبريد: اترك الأخطبوط يبرد في الماء البارد.

التقطيع (اختياري): يمكنك تقطيع الأخطبوط إلى قطع أصغر.

طرق طهي الأخطبوط:

السلق:

في الماء: اغلي الماء مع الملح وورق الغار والفلفل الأسود. أضف الأخطبوط واتركه يغلي لمدة ساعة إلى ساعتين.

في مرق الخضار: حضّر مرق الخضار مع الجزر والبصل والكرفس. أضف الأخطبوط واتركه يغلي لمدة ساعة إلى ساعتين.

الشوي:

على الفحم: سخّن الفحم. ادهن الأخطبوط بزيت الزيتون ورشّه بالملح والفلفل. اشويه على الفحم لمدة 10-15 دقيقة على كل جانب.

في الفرن: سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ادهن الأخطبوط بزيت الزيتون ورشّه بالملح والفلفل. اخبزه في الفرن لمدة 20-30 دقيقة.

القلي:

في الزيت: سخّن زيت الزيتون في مقلاة. أضف الأخطبوط وقليه حتى يصبح ذهبي اللون.

في زيت الزيتون والثوم: سخّن زيت الزيتون في مقلاة مع الثوم المفروم. أضف الأخطبوط وقليه حتى يصبح ذهبي اللون.

وصفات للأخطبوط:

سلطة الأخطبوط:

المكوّنات:

أخطبوط مطبوخ ومقطع

طماطم مقطعة

خيار مقطع

بصل أحمر مقطع

زيت زيتون

عصير ليمون

ملح

فلفل أسود

الطريقة:

امزج جميع المكوّنات في وعاء.

قدّمها مع الخبز.

الأخطبوط بالصلصة:

المكوّنات:

أخطبوط مطبوخ

صلصة طماطم

بصل مفروم

ثوم مفروم

زيت زيتون

ملح

فلفل أسود

الطريقة:

سخّن زيت الزيتون في مقلاة.

أضف البصل والثوم وقليهما حتى يصبحا ذهبيين اللون.

أضف صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود.

أضف الأخطبوط واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

قدّمه مع المعكرونة أو الأرز.

نصائح:

تأكد من طهي الأخطبوط جيداً حتى يصبح طرياً.

يمكنك استخدام الأخطبوط في العديد من الوصفات، مثل السلطات، والأطباق الرئيسية، والمقبلات.

يمكنك تخزين الأخطبوط المطبوخ في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.