كيفية طبخ وتنظيف الكرفات (الجمبري):
التنظيف:
إزالة الرأس: أمسك رأس الكرفات بيد واحدة وقم بِلفّه في الاتجاه المعاكس لجسمه حتى ينفصل.
إزالة القشرة: ابدأ من أسفل الذيل وقم بِتقشير القشرة نحو الرأس. استخدم سكينًا حادة لإزالة أي بقايا قشرة عالقة.
إزالة السمّاق (الخيط الأسود): استخدم سكينًا حادة لِشقّ ظهر الكرفات على طول السمّاق. ثمّ اسحب السمّاق برفق لإزالته.
إزالة الأمعاء (اختياري): يمكنك إزالة الأمعاء عن طريق شقّ بطن الكرفات من أسفل وإخراجها برفق.
غسل الكرفات: اغسل الكرفات جيدًا بالماء البارد للتخلص من أي بقايا رمل أو أوساخ.
الطبخ:
طرق طهي الكرفات:
السلق:
في الماء: اغلي الماء مع الملح وورق الغار والفلفل الأسود. أضف الكرفات واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق.
في مرق الخضار: حضّر مرق الخضار مع الجزر والبصل والكرفس. أضف الكرفات واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق.
القلي:
في الزيت: سخّن زيت الزيتون في مقلاة. أضف الكرفات وقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
في زيت الزيتون والثوم: سخّن زيت الزيتون في مقلاة مع الثوم المفروم. أضف الكرفات وقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
الشوي:
على الفحم: سخّن الفحم. ادهن الكرفات بزيت الزيتون ورشّه بالملح والفلفل. اشويه على الفحم لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب.
في الفرن: سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ادهن الكرفات بزيت الزيتون ورشّه بالملح والفلفل. اخبزه في الفرن لمدة 5-7 دقائق.
نصائح:
لا تُطْهِ الكرفات لِفترة طويلة، فذلك يجعله جافًا وقاسيًا.
تأكد من طهي الكرفات حتى يصبح لونه ورديًا.
يمكنك استخدام الكرفات في العديد من الوصفات، مثل السلطات، والأطباق الرئيسية، والمقبلات.
يمكنك تخزين الكرفات المطبوخ في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
ملاحظة:
قد تختلف مدة طهي الكرفات depending on its size and freshness.
وصفات للكرفات:
سلطة الكرفات:
المكوّنات:
كرفات مطبوخ ومقطع
طماطم مقطعة
خيار مقطع
بصل أحمر مقطع
زيت زيتون
عصير ليمون
ملح
فلفل أسود
الطريقة:
امزج جميع المكوّنات في وعاء.
قدّمها مع الخبز.
الكرفات بالصلصة:
المكوّنات:
كرفات مطبوخ
صلصة طماطم
بصل مفروم
ثوم مفروم
زيت زيتون
ملح
فلفل أسود
الطريقة:
سخّن زيت الزيتون في مقلاة.
أضف البصل والثوم وقليهما حتى يصبحا ذهبيين اللون.
أضف صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود.
أضف الكرفات واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
قدّمه مع المعكرونة أو الأرز.
تعليقات
إرسال تعليق