طريقة عمل الكبدة بالردة المقرمشة بدون زيت

 طريقة عمل الكبدة بالردة المقرمشة بدون زيت:

المكونات:

500 جرام كبدة

1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

2 فص ثوم، مفروم

1 ملعقة كبيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة

1/2 كوب دقيق

1/2 كوب ماء

زيت للقلي (اختياري)

طريقة التحضير:

تنظيف الكبدة: اغسلي الكبدة جيدًا بالماء البارد، ثم قطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم. انقعي الكبدة في الحليب أو الماء والخل لمدة 30 دقيقة للتخلص من أي طعم مر.

تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي البصل والثوم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة. أضيفي الكبدة إلى التتبيلة وقلبيها جيدًا حتى تتغلف تمامًا. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

تحضير الردة: في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والماء حتى يصبح لديك خليط ناعم.

قلي الكبدة: سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. إذا كنت ترغبين في قلي الكبدة بدون زيت، يمكنك استخدام مقلاة غير لاصقة أو رشها برذاذ زيت خفيف.

غطّي الكبدة بالردة: اغسلي شرائح الكبدة من التتبيلة الزائدة. ثم غمّسي كل شريحة في خليط الردة، وتأكدي من تغطيتها تمامًا من جميع الجوانب.

قلي الكبدة: ضعي شرائح الكبدة المغطاة بالردة في المقلاة الساخنة. اقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

التقديم: قدمي الكبدة ساخنة مع سلطة البصل والطماطم أو أي سلطة جانبية أخرى تفضلينها.

نصائح:

يمكنك إضافة المزيد من التوابل إلى التتبيلة حسب الرغبة، مثل الكزبرة الجافة أو البابريكا أو الفلفل الحار.

تأكدي من أن الكبدة مغطاة تمامًا بالردة قبل قليها، فهذا سيساعد على منعها من الالتصاق بالمقلاة.

لا تزدحمي المقلاة بالكبدة، فهذا سيؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت وتصبح الكبدة طرية بدلاً من أن تكون مقرمشة.

يمكنك إعادة تسخين الكبدة المتبقية في الفرن أو الميكروويف.

ملاحظة: إذا كنت لا ترغبين في استخدام الردة، يمكنك قلي الكبدة مباشرة في الزيت. تأكدي من تسخين الزيت جيدًا قبل إضافة الكبدة، وإلا ستصبح طرية بدلاً من أن تكون مقرمشة.