ما هي مكونات الكاساتا؟

 "الكاساتا" (Cassata) هي حلوى إيطالية شهيرة، وتحديداً من صقلية (Sicily). توجد بشكلين رئيسيين: الكيك التقليدي (Cassata Siciliana) والآيس كريم (Cassata Gelato).

1. مكونات الكاساتا الصقلية (Cassata Siciliana - الكيك التقليدي):

هذه هي النسخة الأكثر أصالة وتعقيداً، وتتكون عادة من الطبقات والمكونات التالية:

الكيك الإسفنجي (Pan di Spagna): شرائح من الكيك الإسفنجي تشكل القاعدة والجوانب الخارجية للحلوى، وغالباً ما يتم ترطيبها بشراب.

شراب الترطيب: عادة ما يكون شرابًا سكريًا بسيطًا، أو يتم إضافة نكهة إليه باستخدام ليكور مثل الماراسكينو (Maraschino) أو شراب البرتقال.

حشوة الريكوتا: وهي قلب الكاساتا، وتتكون من:

جبنة الريكوتا (Ricotta Cheese): طازجة وكاملة الدسم، يتم تصفيتها جيداً.

السكر: تُحلى الريكوتا بكمية جيدة من السكر (عادة سكر بودرة).

رقائق أو قطع الشوكولاتة: قطع صغيرة من الشوكولاتة الداكنة غالباً.

قشور فواكه مسكرة مقطعة (اختياري): البعض يضيف قطعاً صغيرة من قشور البرتقال أو الليمون السيترون المسكرة داخل الحشوة.

خلاصة الفانيليا (اختياري): لإضافة نكهة.

غلاف المارزيبان (Pasta Reale): طبقة رقيقة من معجون اللوز (المارزيبان) تغلف الكيك من الخارج، وغالباً ما تكون ملونة باللون الأخضر الفاتح.

الطبقة العلوية (التغليفة - Glaze): طبقة رقيقة من تغليفة السكر (أحياناً فوندان) توضع فوق المارزيبان.

التزيين (Frutta Candita): وهو الجزء الأكثر تميزاً بصرياً، حيث تُزين الكاساتا بشكل فني باستخدام فواكه مسكرة كاملة أو مقطعة بأشكال جميلة، مثل الكرز المسكر، شرائح البرتقال، الليمون السيترون، التين، اليقطين المسكر، وغيرها.

2. مكونات كاساتا الآيس كريم (Cassata Gelato):

هذه نسخة أبسط ومستوحاة من الكيك، وهي عبارة عن قالب آيس كريم متعدد الطبقات والنكهات:

طبقات من الآيس كريم (جيلاتو): عادة ما تكون طبقات من نكهات مختلفة، مثل الفانيليا، الشوكولاتة، الفستق، أو نكهات الفاكهة.

فواكه مسكرة و/أو مكسرات: قطع من الفواكه المسكرة والمكسرات (مثل اللوز أو الفستق) تكون مدمجة داخل طبقات الآيس كريم أو بينها.

كيك إسفنجي (أحياناً): قد تحتوي بعض الوصفات على طبقة رقيقة من الكيك الإسفنجي كقاعدة أو في المنتصف.

باختصار:

المكونات الأساسية للكاساتا الصقلية التقليدية هي: كيك إسفنجي، حشوة ريكوتا محلاة مع شوكولاتة، مارزيبان، وتزيين فاخر بالفواكه المسكرة. أما كاساتا الآيس كريم فتتكون أساسًا من طبقات آيس كريم مع فواكه مسكرة ومكسرات.

تعتبر الكاساتا حلوى غنية ودسمة ومناسبة للاحتفالات والمناسبات الخاصة.