طريقة عمل الفخدة الضانى للشيف الشربينى
المقادير الفخدة الضانى
فخدة كاملة
لحمة مفرومة
20 جرام بودرة خردل
20 جرام ملح
5 جرام فلفل أسود
10 جرام 7 بهارات
20 جرام سكر بني
2 حبة بصل
2 حبة جزر
2 حبة كرفس
ربع حزمة بقدونس
ثوم
مكسرات مشكلة زعتر
طريقة التحضير الفخدة الضانى
يفرم الثوم في الكبة
في طاسة، يشوح الثوم والبصل في السمنة أو الزيت ثم يضاف السكر البني
تضاف المكسرات المشكلة والزعتر واللحمة المفرومة
تشوح جيدًا حتى تتعصج اللحمة
تضاف البهارات
تضاف تعفيرة دقيق حسب الرغبة
بسكين تفتح الفخدة وتوضع بداخلها الحشوة ثم تربط بالدوبارة
تدهن بعصير الطماطم ثم تأخذ صدمة على النار حتى تحصل على اللون الذهبي
تدخل الفرن حتى تمام النضج
تعليقات
إرسال تعليق