طريقة عمل المخ البانية للشيف فاطمة أبو حاتي

٢مخ كندوز

للسلق

جزره بصله طماطمايه عودين كرفس (ورق لاورا حبهان. مستكه. ملح وفلفل )

ليمونه شرايح

معلقتين كبار خل

للتغليف

كوب دقيق

كوبين بقسماط

نص كوب نشا

٢بيضه

نص كوب مايه بصل

(ملح وفلفل. معلقة صغيره توم بودر. بصل بودر. شطه )

بوله مايه بتلج

ووك زيت ساخن

للتقديم

بقدونس مفروم

معلقة كبيره كسبره ناشفه وشطه وكمون وملح وفلفل

شرايح طماطم

جرجير

فلفل حار احمر واخضر

عيش بلدي طازه

ينظف المخ جيداً ويغسل بحرص

نضع حله عالنار بها ماء مغلي ونضع في الماء كل مكونات السلق

عندما يغلي الماء نضع المخ بحرص ونتركه عالنار ١٠دقايق فقط

نرفعه بمصفاه وبحرص جداً ونضعه في المايه بتلج ١٠دقايق

ثم نرفعه ونجففه ونقطعه شرايح

نضع في طبق كوب دقيق مع معلقتين نشا ونقلبهم

في طبق اخر غويط هانحط البيض مع مايه البصل وملح وفلفل ونقلبهم كويس

في طبق تاني هانحط البقسماط مع باقي النشا ونتبل بملح وفلفل وشطه وتوم بودر وبصل بودر ونقلبهم مع بعض

ناخد شرايح المخ ننزلها في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط

نحمر في زيت غزير ساخن حتي ياخذ اللون الذهبي

ويقدم علي فرشه من البقدونس

موقع موسوعتى