طريقة عمل لقمة القاضي من مطبخ منال العالم

طريقة عمل لقمة القاضي من مطبخ منال العالم

العجينة:

٢/١ ١ كوب دقيق

١ ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة

١ ملعقة كبيرة سكر

١ ملعقة كبيرة نشا

٢/١ كوب ماء دافئ

٢/١ كوب لبن زبادي

الشيرة:

٢/١ ١ كوب سكر

٢/١ كوب ماء

١ ملعقة صغيرة عصير ليمون

طازج

٨/١ ملعقة ملح

1. العجينة : في وعاء ضعي الدقيق، الخميرة، السكر، النشا قلبي الخليط لتختفي الخميرة مع الدقيق.

2. أضيفي الماء، الزبادي، ثبتي مضرب التقليب وشغلي على سرعة بطيئة لبضع دقائق لتتكون لديك عجينة مطاطية. يمكنك عدم استعمال المضرب وتقليبها بالملعقة الخشبية لبضع دقائق لتصبح مطاطية.

3. ضعي العجينة في طبق زجاجي مناسب لحجم العجينة، غطي الطبق بالنايلون، وأتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

4. ضعي الزيت في مقلاة عميقة، بحيث يكون ارتفاع الزيت في المقلاة ١ بوصة، سخني على نار متوسطة.

5. في طبق ضعي ملعقة صغيرة من الزيت ويستعمل لتغطية اصابعك بالزيت.اتركيه جانبا.

6. قلبي العجينة لاخراج الهواء، ضعي العجينة في كيس تزيين نايلون، باستعمال المقص قصي طرف الكيس، اضغطي على الكيس لتخرج العجينة بمقاس ٢ سم تقريبا.

7. اضغطي بطرفي اصبعك على طرف الكيس لخروج العجينة حسب الحجم المطلوب ثم اضغطي بقوة لتتساقط العجينة في الزيت، انتبهي لكي لا تسقط العجينة بقوة في الزيت فيتناثر الزيت ويسبب الاحتراق ، فضلا كوني حريصة واعملي بهدوء ، كرري ذلك لتمتلئ المقلاة.

8. باستعمال ملعقة ذاث ثقوب قلبي باستمرار اللقيمات لتصبح ذهبيه اللون.

9. ضعي اللقيمات في الشيرة لبضع دقائق ثم قدميها.

10. الشيرة: في كسرولة ضعي السكر، الماء، عصير الليمون، الكركم، الملح، الهيل، الزعفران، دعيه يغلي ثم خففي النار واتركيه ٦ دقيقة. اتركيه ليبرد.