طريقة عمل بصارة بالتقلية للشيف فاطمة ابو حاتي
مقادير بصاره بالتقليه
نص كيلو فول مدشوش (منقوع ٦ساعات)
ربطه كسبرة وشبت وبقدونس مفرومين
٣فصوص توم سليم
بصله ارباع
ملح وفلفل
رشة كمون
مكعب مرقه
معلقة صغيره نعناع ناشف
للتقليه
٣معالق كبار سمنة
بصله مفرومه خشن
معلقة كبيره توم مفروم
معلقه كبيره دقيق
معلقه كسبره ناشفه
للتقديم
خبز بلدي محمص
مخلل
جرجير
طريقة تحضير بصاره بالتقليه
ينقع الفول بعد غسله وتنقيته مده لاتقل عن ٦ساعات
يرفع الفول عالنار مع تغطيته بالماء ونضع معاه البصل والتوم ومكعب المرقه ونسيبه يغلي ونهدي النار حتي ينضج الفول ثم نضيف الخضره ونتركها ٥دقايق حتي تظل البصاره محتفظه باللون الاخضر
يترك الفول يبرد قليلاً ثم يطحن في الخلاط او الكبه
في طاسه هانحط السمنه تسخن وندعك البصله بالدقيق وقليل من الملح
ونحمرها في السمنه ولما تاخد لون دهبي نضيف التوم والكسبرة الناشفه
ولما يتحمروا نشيل جزء للتزيين ونضيف الباقي عالبصاره مع اضافه النعناع وتظبيط الملح والكمون
ونتركهم يغلوا دقيقتين
تتغرف البصاره وتزين بالبصل المحمر وتقدم مع الخبز
وبالهنا والشفا
تعليقات
إرسال تعليق