طريقة المعمول بالسميد بالكوب بحشوة العجوة (الطريقة الخليجية)

 طريقة المعمول بالسميد بالكوب بحشوة العجوة (الطريقة الخليجية):

المكونات:

العجينة:

3 كوب سميد ناعم

1 كوب سمن بلدي

1 كوب سكر بودرة

1 ملعقة كبيرة محلب مطحون

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1/4 ملعقة صغيرة ملح

ماء بارد للعجن (حسب الحاجة)

الحشوة:

500 جرام عجوة (تمر منزوع النوى)

1 ملعقة كبيرة سمن بلدي

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 كوب جوز مجروش (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

في وعاء كبير، اخلطي السميد والسكر البودرة والمحلب والبيكنج باودر والملح.

أضيفي السمن البلدي إلى خليط السميد وقلبي بيديك حتى يصبح الخليط متفتتًا.

أضيفي الماء البارد تدريجيًا مع العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة. لا تزيدي الماء عن الحاجة.

غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

تحضير الحشوة:

في وعاء صغير، اخلطي العجوة والسمن والقرفة والجوز المجروش (إذا كنت تستخدمينه).

قسّمي العجوة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.

تشكيل المعمول:

خذي كرة من العجينة وافرديها على سطح مرشوش بالسميد حتى تصبح رقيقة.

ضعي كرة من الحشوة في وسط العجينة.

ارفعي أطراف العجينة حول الحشوة وضمّيها معًا لتشكيل كرة.

اضغطي على كرة المعمول برفق بإصبعك لإغلاقها.

كرري الخطوات 3 و 4 مع باقي العجينة والحشوة.

خبز المعمول:

سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

رصّي حبات المعمول في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.

اخبزي المعمول في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.

أخرجي المعمول من الفرن واتركيه يبرد تمامًا قبل التقديم.

نصائح:

تأكدي من أن العجينة ناعمة ومتماسكة قبل البدء بتشكيل المعمول.

يمكنك استخدام قالب المعمول لتشكيل حبات المعمول بشكل متساوٍ.

يمكنك إضافة ماء الورد أو ماء الزهر إلى العجينة لإعطائها نكهة مميزة.

يمكنك تزيين المعمول بالسكر الناعم أو الفستق الحلبي المجروش قبل التقديم.

ملاحظة: هذه الوصفة تكفي لصنع حوالي 50-60 حبة معمول.