طريقة عمل المفتول الأردني الأصيل

 طريقة عمل المفتول الأردني الأصيل:

المكونات:

للمفتول:

500 جرام من المفتول الجاف

2 كوب من اللحم المفروم (اختياري)

2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح

4 فصوص ثوم، مهروسة

1/2 كوب زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة كبيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

6 أكواب ماء

للمرق:

2 عظم لحم

2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح

4 فصوص ثوم، كاملة

2 جزرة، مقطعة إلى شرائح

2 كرفس، مقطعة إلى شرائح

1 حزمة كزبرة خضراء، مقطعة

1 ورقة غار

6 أكواب ماء

1 ملعقة كبيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

للتزيين:

صلصة طماطم

لبن

بصل مقلي

صنوبر محمص

طريقة التحضير:

1. تحضير المرق:

في قدر كبير، ضعي عظام اللحم والبصل والثوم والجزرة والكرفس والكزبرة والغار والماء والملح والفلفل الأسود.

اتركي المرق يغلي على نار عالية، ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة ساعة أو ساعتين، أو حتى يصبح اللحم طريًا.

صفّي المرق من الخضار والعظام.

2. تحضير المفتول:

في قدر كبير، سخّني الزيت على نار متوسطة.

أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبيًا.

أضيفي الثوم والبهارات والملح والفلفل الأسود وقلّبي المكونات لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي اللحم المفروم (إذا رغبت) وقلّبيه حتى ينضج.

أضيفي المفتول الجاف وقلّبيه مع المكونات.

اسكبي المرق على المفتول حتى يغطيه تمامًا.

غطّي القدر واتركيه يغلي على نار عالية، ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى ينضج المفتول تمامًا.

3. تقديم المفتول:

وزّعي المفتول المطبوخ في طبق التقديم.

زيّني المفتول بالصلصة الطماطم واللبن والبصل المقلي والصنوبر المحمص.

قدّميه ساخنًا مع المرق.

نصائح:

يمكنك تحضير المفتول بدون لحم، وإضافة بعض الخضار إلى المرق، مثل: البطاطا أو الكوسا.

تأكدي من نضج المفتول تمامًا قبل التقديم.

يمكنك استخدام أي نوع من المرق، ولكن يفضل استخدام مرق اللحم للحصول على أفضل طعم.

يمكنك إضافة بعض المكسرات إلى المفتول، مثل: اللوز والجوز.

ملاحظات:

قد تختلف مدة طهي المفتول حسب نوعه.

تأكدي من ضبط كمية المرق حسب نوع المفتول المستخدم.

أتمنى أن تنال هذه الوصفة إعجابك!