طريقة عمل العنبة العراقية (العمبة)

 طريقة عمل العنبة العراقية (العمبة):

المكونات:

للعنبة:

1 كيلو جرام عنب أخضر (حامض)

1 كوب حلبة مطحونة

1/2 كوب كركم

1/4 كوب ملح

1/4 كوب ملح الليمون (أو عصير نصف ليمونة)

1/4 كوب سكر (اختياري)

1/4 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

للتزيين:

بصل مقلي

فلفل حار أخضر مقطع شرائح (اختياري)

كزبرة خضراء

طريقة التحضير:

1. تحضير العنب:

اغسلي العنب جيدًا وجفّفيه.

قشّري العنب عن طريق إزالة القشرة الخارجية باستخدام سكين حادة (اختياري).

ضعي العنب في وعاء كبير.

2. تحضير التتبيلة:

في وعاء صغير، اخلطي الحلبة والكركم والملح وملح الليمون والسكر (إذا رغبت) والماء والزيت.

اسكبي التتبيلة على العنب وقلّبيه جيدًا حتى يتغلف كل حبة من العنب بالتتبيلة.

3. تخزين العنبة:

ضعي العنب المتبل في وعاء زجاجي معقّم.

غطّي الوعاء بإحكام واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع على الأقل، أو حتى تنضج العنبة وتصبح ذات نكهة قوية.

4. تقديم العنبة:

قدّمي العنبة العراقية مع الأرز أو الخبز أو المأكولات العربية الأخرى.

زيّني العنبة بالبصل المقلي والفلفل الحار الأخضر والكزبرة الخضراء.

نصائح:

يمكنك استخدام أي نوع من العنب الأخضر لصنع العنبة العراقية، ولكن يفضل استخدام العنب ذو الحامض القوي.

تأكدي من غسل العنب جيدًا وتجفيفه قبل استخدامه.

يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى إلى التتبيلة، مثل: الهيل أو الكزبرة المطحونة أو الفلفل الأسود.

كلما زاد طول مدة تخزين العنبة، زادت حدة نكهتها.

يمكنك حفظ العنبة العراقية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

ملاحظات:

قد تختلف مدة نضج العنبة حسب نوع العنب وحرارة المكان الذي يتم تخزينه فيه.

تأكدي من تغطية الوعاء بإحكام لمنع دخول الهواء والتسبب في فساد العنبة.

أتمنى أن تنال هذه الوصفة إعجابك!