طريقة طهي بوزلوف في كوكوط

 طريقة طهي بوزلوف في كوكوط:

المقادير:

رأس خروف أو بوزلوف

2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح

4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح

2 طماطم، مقطعة إلى شرائح

1 فلفل أخضر حار، مقطع إلى شرائح (اختياري)

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة كزبرة

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

2 كوب ماء

زيت زيتون

طريقة التحضير:

تتبيل البوزلوف: في وعاء كبير، اخلط البوزلوف مع البصل والثوم والملح والفلفل والكمون والكزبرة.

تشويح البوزلوف: سخّن زيت الزيتون في قدر الضغط (الكوكوت) على نار متوسطة. أضف البوزلوف المتبل وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب.

إضافة الخضار: أضف الطماطم والفلفل الأخضر الحار (إذا كنت تستخدمه) إلى القدر وقلّب لمدة دقيقة أو دقيقتين.

إضافة الماء ومعجون الطماطم: أضف الماء ومعجون الطماطم إلى القدر وحرّك المكونات جيدًا.

إغلاق القدر: أغلق قدر الضغط بإحكام واتركه على نار عالية حتى يصدر صوت الصفير.

الطهي على نار هادئة: اخفض النار واترك البوزلوف يطهى على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعة ونصف، أو حتى ينضج البوزلوف تمامًا.

التقديم: قدمي البوزلوف ساخنًا مع الأرز أو الخبز.

نصائح:

يمكنك إضافة المزيد من الخضار إلى الوصفة، مثل الجزر أو البطاطا أو الكوسا.

يمكنك أيضًا إضافة بعض التوابل الأخرى إلى الوصفة، مثل الهيل أو القرفة أو القرنفل.

تأكد من استخدام قدر ضغط كبير بما يكفي لاستيعاب البوزلوف والخضار.

إذا لم يكن لديك قدر ضغط، يمكنك طهي البوزلوف في قدر عادي على نار هادئة لمدة أطول.

يمكنك أيضًا طهي البوزلوف في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين أو ساعتين ونصف.